“以下我整理的30款精品教程，自己基本实践过，做的时候有什么问题可以一起微信或者微博探讨。”

　　“文章若有不明白的地方，或者错误的地方，请直接文章底部留言，完整版明年三月份出，大家敬请关注我微博或者微信公众号。”

　　步骤2.低筋面粉：105克  玉米淀粉：30克  泡打粉：4克（一起过筛备用）

　　注意点：家用的小烤箱上火可以在原基础上降40度左右k1体育平台，下火降到和上火差不多温度，不要超过上火的温度。

　　温度：上火180 下火150（家用的烤箱建议上火温度降到140度左右，下火降到130-140度）

　　步骤1:水、黄油、盐称在一起直接烧开,烧开后加入过筛后的低粉快速搅拌均匀，然后关火。

　　步骤3:搅拌均匀后挤入烤盘，表面放一层脆皮直接放入烤箱烘烤。（烘烤前10分钟不要打开烤箱）

　　烘烤温度：上下火190摄氏度，烘烤30分钟即可。（中途一定不能开烤箱！家用烤箱可以降到180度）

　　步骤1:卡仕达粉和淡奶油1:1的比例，将打好的奶油加入卡仕达即可，再加抹茶、蓝莓都可以。

　　4.牛奶+细砂糖隔水加热至60摄氏度左右，加入泡好的吉利丁拌匀至融化，分次倒入3搅拌均匀至无颗粒，再加入榴莲泥拌匀，温度控制在35摄氏度左右。

　　5.淡奶k1体育油搅打至湿性起发，（比酸奶厚一点）要有流动性，分次倒入上一步搅拌均匀即可。

　　1.蛋黄：33g西点、牛奶：35g、细砂糖：28g、栗粉（玉米淀粉）：4.5g、香草荚：1/3根（可以用香草精代替）

　　2.蛋黄+牛奶+细砂糖+香草荚称在一起隔水加热至75摄氏度左右搅拌拌匀，隔水加热过程中不断搅拌，再加入泡软的吉利丁拌匀融化，再加淡奶油和牛奶拌匀过筛，温度控制在35摄氏度左右

　　英式奶酱：厚底平底锅内加水加入奶粉、香草荚和葡萄糖浆煮沸，另个一小碗中搅拌蛋黄和转化糖浆，把热液体冲入蛋黄内拌匀，再倒回平底锅煮至82℃成英式奶酱面包。

　　3.淡奶油中速打发，（浓稠度稍比酸奶厚一点）再分次倒入2拌匀，温度控制在35摄氏度左右加巧克力碎拌匀。（加巧克力碎时温度不能过高）

　　制作过程：洗干净去壳放适量的水大火烧开小火慢炖煮烂打成泥，等待凉了放入适量朗姆酒冷藏备用。

　　全蛋、细砂糖称入鲜奶缸打发至微发，加入小苏打、泡打粉搅拌均匀加入枣泥搅拌均匀，再慢速搅拌加入色拉油搅拌均匀，挤入纸杯7分满或烤盘直接烤。

　　制作过程：步骤1加入步骤2混合均匀，再加入过筛后的步骤3混合均匀，再加入步骤4混合均匀

　　制作过程：步骤1+步骤2混合均匀，低温隔水搅拌至融化，温度需要达到75摄氏度以上，（为了给蛋黄杀菌k1体育平台，当然也不可太烫，防止烫熟蛋黄）加入泡软的吉利丁搅拌均匀过筛备用，等待温度降到手温40度左右再+步骤4中三分之一的奶油霜搅拌均匀，然后加入剩余的步骤4搅拌均匀。

　　步骤1:鸡蛋、细砂糖加盐加入sp（蛋糕乳化剂）放进打奶机里面搅打均匀，搅打至水的密度0.25。

　　过程：步骤2分次加入步骤1中搅拌均匀、再分次加入步骤3放入打奶机充分搅拌均匀即可。

　　步骤2:牛奶、黄油隔热加热融化，分次倒入步骤1搅拌均匀至无颗粒后加入低粉，淀粉搅拌均匀，加入蛋黄均匀过筛。

　　步骤3:蛋清+塔塔粉一起中速至蛋清打散，细砂糖分两次加入，打至中性软鸡尾状不能流动，分两次倒入步骤2，烤盘上最好放锡纸或者铂纸。

　　步骤4:倒入模具隔水烘烤，烤盘放入水没过底部，上火150，下火150烤5-10分钟，然后上火120，下火120烘烤40分钟即可。（平盘的线分钟就可以）

　　1.淡奶油：190克。水100克。葡萄糖桨95克。镜面果胶25克。糖50克

　　水，淡奶油，葡萄糖奖，镜面果k1体育胶，糖，可可粉，色拉油，煮至后加入吉利丁溶液搅拌即可

　　4.调色：红色240g、橙色115g、黄色、绿色80g、蓝色80g、紫色（剩慕斯料）

　　制作过程：步骤2分次加入步骤1混合均匀k1体育，（一定要分次加入）加入步骤3混合均匀，分次加入步骤4搅拌均匀即可。

　　制作过程：步骤1低温隔水融化加入步骤2中充分搅打融合过筛，然后分次加入步骤3的奶霜即可。

　　制作过程：步骤2和步骤3混合均匀分次加入步骤1中搅拌均匀，加入步骤4泡软的吉利丁混合均匀，分次加入步骤5混合均匀即可k1体育平台。

　　制作过程：芒果果泥+开水+细砂糖低温隔水混合均匀，加入泡软的吉利丁混合均匀即可。

　　过程：2分次加入1完全混合均匀，加入泡软的吉利丁混合均匀，再分次加入4搅拌均匀即可。

　　步骤1：杏仁粉+太古糖粉称在一起过筛搅拌均匀，（最好多次过筛）加入淡白搅拌均匀备用；

　　步骤3 ：水+细砂糖+柠檬汁小火加热至118摄氏度后立刻分次倒入步骤2。

　　制作过程：步骤3快速冲入步骤2转高速打至硬性发泡，分次倒入步骤1中混合均匀即可。

　　注意事项：不要直接放入烤盘中烤，最好挤在硅胶垫和油纸上、或者烤盘下再放一个烤盘。

　　制作过程：步骤2冲入步骤1中快速打发至硬性发泡，加入裱花袋挤出后放入烤箱80摄氏度烘烤3小时。

　　3.蛋白+塔塔粉搅拌均匀至粗泡+1/3细砂糖继续搅打至细泡+1/3细砂糖继续搅打至细腻，加入剩余的糖搅拌均匀转中速搅打至鸡尾状。