据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（ 据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中 常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年 常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年k1体育app，一位奥地 1683 利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬 意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。 经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方 式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆， 式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂 抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。 抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上 烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。

　　除了前述分类中的面包，还有些面包是某些国家特产的， 除了前述分类中的面包，还有些面包是某些国家特产的，有国 家或地区特色： 家或地区特色： buns） 1）英国：英国面包以复活节十字面包（hot cross buns）和香蕉面 英国：英国面包以复活节十字面包（ 复活节十字面包 包（banana bread）闻名。 bread）闻名。 丹麦：丹麦面包（ pastry）以表面浓厚的糖汁闻名。 2) 丹麦：丹麦面包（danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名。特 点是甜腻而且热量高。 点是甜腻而且热量高。 德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 3）德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 4）法国：法式长棍面包（Baguette） 法国：法式长棍面包（Baguette）

　　十字面包(Hot 十字面包(Hot Cross Buns) 是西方国家复活节的应节食品。 是西方国家复活节的应节食品。 在基督教传统上，它是在耶稣受 在基督教传统上， Friday)这天食用的 这天食用的。 难日 (Good Friday)这天食用的。 据传， 据传，在基督教之前的英格兰萨 克逊人， 克逊人，就在面包上划十字奉献 给春神，是代表四季的。 给春神，是代表四季的。后来基 督教新教传教士， 督教新教传教士，将耶稣受难的 十字架的意思附会到这个面包上。 十字架的意思附会到这个面包上。

　　国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、 国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、 德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、 德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥 地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无 地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩， 一例外。 一例外。

　　吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士， 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士， toast的音译 实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形， 用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬 菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形。 菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形。

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿 物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷 物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提 果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质， 高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维， 高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就 产生饱腹感，间接减少摄取量。 产生饱腹感，间接减少摄取量。 同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化， 同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化， 不会对胃肠造成损害。 不会对胃肠造成损害。 面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B 面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B 60% 10% 族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶， 族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条 件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。 件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

　　丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、 丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、 面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地， 面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地， 人们称之为维也纳面包。 人们称之为维也纳面包。

　　“埃及奴隶睡着了的发明”——面包 埃及奴隶睡着了的发明” 面包 传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和面粉做饼的埃及奴隶,一天 年左右，有一个为主人用水和面粉做饼的埃及奴隶 一天 传说公元前 年左右 晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。 晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。 夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时， 夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已 经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道 经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去， 他活还没干完就大大咧咧睡着了。 他活还没干完就大大咧咧睡着了。 面饼烤好了，奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多 面饼烤好了， 或许就是蜂密)暴露 了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂密 暴露 它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂 或许就是蜂密 在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后， 在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌 生长并传遍了整个面饼。 生长并传遍了整个面饼。 埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。 埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

　　法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子， 法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法 (baguette) 式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。 式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包 不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外， 不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人 都喜欢吃的一种面包。法式棍的部分制作也是对面包师的考验， 都喜欢吃的一种面包。法式棍的部分制作也是对面包师的考验，上等 的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外， 的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的 面包。 面包。

　　1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。 1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是 主食面包

　　油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例， 油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计 糖用量一般不超过10% 油脂低于6% 10%， 6%。 算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品 一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包 平项或弧顶枕形面包、 一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包面包、 大圆形面包、法式面包。 大圆形面包、法式面包。

　　“可颂”（Croissant）在法语里是“羊角”的意思。所以可颂面 可颂” Croissant）在法语里是“羊角”的意思。 包一般也叫羊角面包或者新月形面包， 包一般也叫羊角面包或者新月形面包， 对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。 对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。传说羊角面包起 源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥斯曼帝国的撤军。 源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥斯曼帝国的撤军。

　　3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成， 3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要 调理面包

　　品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。 品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的 产品。 产品西点。

　　4.丹麦酥油面包：由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固 4.丹麦酥油面包：由于配方中使用较多的油脂， 丹麦酥油面包

　　所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料， 所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成 再加水、 酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、 粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸 或煎等方式加热制成的食品。 或煎等方式加热制成的食品。

　　这是意大利很有特色的高成分的面包， 这是意大利很有特色的高成分的面包，该产品中的配 方中通常会添加很多的水果（一般是蜜饯水果）、鸡蛋、 方中通常会添加很多的水果（k1体育平台一般是蜜饯水果）、鸡蛋、 ）、鸡蛋 黄油。 黄油。

　　体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色， 体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于 馅饼(Pie）及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口， 馅饼(Pie）及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口， (Pie (Puff)等西点类食品 风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增 风味奇特k1体育app，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎， 长。

　　2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、 2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及 花色面包

　　因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。 因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。 以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、 以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅 12% 7% 与主食面包相比，其结构更为松软，体积大k1体育app，风味优良，除面包本身的滋味外， 料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味k1体育平台优良，除面包本身的滋味外， 尚有其他原料的风味。 尚有其他原料的风味。

　　主食面包的地区 虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是， 虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进 程和饮食习惯来看， 程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还 是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、 是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义 统治的亚洲、非洲k1体育平台的一些国家。 统治的亚洲、非洲的一些国家。