老婆做烤面包的方法，虽不是快手的，但是绝对是能体会到“付出才有回报”的美食。布里欧修，是一种非常有名的法式面包，《名店面包大公开》里写道，“法国面包跟布里欧面包是法国最主要的两种面包”，地位可见一斑。因为使用大量鸡蛋和黄油制成面包，在物质匮乏的17世纪，是只有贵族才能享受得起的面包，因此也被称为“贵族面包”。

　　今天老婆的“豪华版”，在此面包基础上k1体育app，加入了炒香的洋葱馅，并减少了黄油和糖的比例。因此香而不腻，咸甜适中。过程看起来步骤很多，但是原料简单，而且大叔今天介绍的做法比较详细，其实只是耗时，并不复杂。今天

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　　洋葱馅原料：菜籽油70g，洋葱630g；面团原料：牛奶200g，鸡蛋6个，面包粉865g，盐22g，糖100gk1体育平台，酵母10g，黄油330g

　　1、准备洋葱。将洋葱切成小丁k1体育平台，不锈钢锅/铸铁锅烧热后倒入菜籽油，热至冒烟加入炒碎的洋葱；

　　2、洋葱炒软后换成中低火，需要大约1小时，洋葱变成透明而且颜色发棕时，关火晾凉。中间要不时搅动洋葱碎；

　　3、面包体第一步。在做洋葱的同时，将蛋奶放入不锈钢搅拌盆中，打蛋器打匀，筛入面包粉；

　　4、搅匀初步面团，面粉中依次加入糖k1体育、盐、酵母，注意酵母不要直接碰到糖。然后开始低速搅拌，直至成面团；

　　5、加入黄油，黄油室温软化，分3次加入（即使你做的量少也要分次加入），每次都低速全部搅拌至面团中之后再加入下一份黄油。

　　6、面团“上劲”：混好黄油的面团继续搅拌，如果太湿还可以筛入少量面粉，直至扯下一块面团之后能明显感觉到面的劲道，即可以像图3那样慢慢扯开而不断，这也是烘焙中的检验标准；

　　7、制作洋葱馅，将面团一分为二，其中一份加入放凉的洋葱碎搅匀，做成洋葱馅；

　　8、初步发酵，两份面团盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。之后需要放入冰箱冷藏1小时左右取出。取一张皮，包入洋葱馅，团成团；

　　9、放入模具中，模具中喷油，将包好的面团放入模具，注意不要太满，之后会二次发酵；

　　10、其他面包做法（可选）。这步只是提供一下我们其他面团的做法，第一种是像麻花辫一样编起来，第二个就是普通的,第一个不需要模具，没有洋葱馅，第二个包了洋葱馅，需要模具。你只需要选择你喜欢的方式团面包就好了；

　　11、二次发酵面包，模具中的面包再盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，大约需要1-2小时，发至之前的2倍大；

　　14、烤制面包吧。烤箱350°F，烤25-30分钟k1体育平台，取出之后迅速脱模以免热气在底部浸湿面包影响口感。不过脱模时候也要注意小点力，老婆的就在脱模的时候直接磕进去一块！这是就可以出炉享受啦！

　　外酥里嫩，说的大概就是这种面包吧！香到飞起。早餐时候来个热腾腾的布里欧修,真的不能更美好！

　　1、入门级，可以先从没有馅的开始做。即去掉洋葱的部分，只用面团，烤成普通的Brioche即可；

　　2、如果你是手揉，还可以减少一些黄油，软化的黄油很难用手都揉进去。手揉的时候以揉到面团不粘手为止；

　　3、最后的成品放到模具中，或者直接烤小团，都可以的，不推荐入门级烤loaf,这款非常松软，容易塌陷；

　　4、如果你之前接触过烘焙，或者像我一样有厨房机，建议你们实验洋葱馅，有很微妙的平衡的口感k1体育app，非常香。面团初次发酵之后放到冰箱冷藏1小时以上再取出，更易造型。如果是冷藏，可以冷藏12小时，如果要间隔12小时以上才使用，也可以把剩下的直接放到冷冻，之后随取随用。冷冻大约能保存1-2个月，不过我们没有放那么久试过；

　　5、面团“上劲”的标准，即扯下面皮能扯很薄，透过面皮看到后面，类似“窗户”的效果。食谱中的配方是我们试验2次之后已经减油减糖的了，如果你想要尝试特别正宗和17世纪奢华的布里欧修,请将糖量增加20%，黄油使用的量要达到面粉重量的50%以上（见过有的食谱用70%。。估计吃起来更类似蛋糕了）；

　　6、加速发酵的话，可以直接放到烤箱，打开保温档，发至2倍大就很快了。如果你室温够高，也可以直接室温发。我们都是烤箱发的，因为室温还是比较低，而且家里暖气不给力。