但是你知道不，现在上海的很多法式面包房出售的也不全都是法式面包？或是说，即使在法国随处可见的一些面包品种，也不一定都是法国土生土长的？说起正宗的法国面包，在我看来也就只有法国长棍或是乡村面包之类的硬质面包。

　　首先我们来说说法式面包，我粗略将法式面包分为两种。首先就是一般俗称的硬欧（法国人的话会说是le pain，直接翻译就是面包），比如我们最常见的法棍。

　　当然不同的面包除了形状上不同，做法上也会稍有不同 ，有些也具有明显的地方特色。

　　法式面包的另一个常见品种就是维也纳面包（Viennoiserie），市面上常见的可颂面包，巧克力酥皮面包面包，苹果酥，布里欧修等等都属于这一类别，但是维也纳面包正如其名字一样，并不是法国土生土长的面包，而是从1838年由奥地利人 August Zang的面包房 Boulangerie Viennoise（维也纳面包房）起流行开的。

　　首先是可颂面包，可颂面包的意思是新月。关于其命名的一个比较有名的说法是源于土耳其国旗。

　　1683年1月，奥斯曼土耳其人围攻奥地利维也纳。为了加快攻打进程，土耳其人想出了一个大胆而聪明的计划，在城市防御工事下挖地道，从后方偷袭防御工事。当然，他们是在晚上做的。可土耳其人不知道的是，维也纳的面包师喜欢在地下室的厨房工作。。。夜晚他们啃次啃次挖着地道，维也纳面包师们就在隔壁做着面包。

　　于是乎，土耳其人就如同在地下室面包师的耳边挖地道一般，面包师一直能听到士兵挖地道时发出的采摘和挖掘的声音，他们跑向城市保卫者并敲响了警报。土耳其人自然就被打败了。

　　为了歌颂维也纳的面包师，就有了新月形状的可颂面包。也不知道土耳其人被发现的那个夜晚是不是恰巧新月，如果是这样，k1体育可颂面包的名字也可谓双关了，不但让人记住了战败的国家，同时也让人记住了他们战败的日子。

　　后来——一百多年后——这些牛角面包由维也纳宫廷厨师带入凡尔赛宫，以庆祝奥地利公主玛丽·安托瓦内特与法国国王路易十六的婚礼。

　　可别以为1770年这场盛大的世纪婚礼，能像如今一样，瞬间让可颂面包变得在巴黎街知巷闻。要知道巴黎的大多数餐厅，面包房都出现在法国大革命之后，就算民众知道在这场婚礼上大放光彩的可颂面包估计也只能从说书先生的故事中过过耳瘾。

　　当然啦，也有一些学者质疑：可颂面包是否是由玛丽皇后带入法国的？毕竟可颂面包这一词最早在巴黎只能追溯到1850年左右，并且当时的人也没用“他们吃不起面包就吃可颂”这句话来描黑玛丽皇后。

　　即便可颂面包真的是由玛丽皇后带入法国的，但其也影响不到广大群众的饮食文化k1体育平台。真正让可颂面包成为巴黎早餐文化象征，可能还要在1838年的维也纳面包房问世之后，当时的可颂面包应该是使用类似布里欧面团制作的，而如今使用的是酥皮面团制作。（也有人说可颂面包是从1889年巴黎世博会之后开始流行的，不管怎样，两种说法都承认可颂是由奥地利人带入巴黎的）。

　　法国美食虽然很多都不是法国土生土长的，但法国人就是有本事把这些全变成法国的，并让全世界都知道这些是法国人的。

　　关于可颂，最后说一个小小的趣事，或许小伙伴们都知道，法国人能把任何面包都往咖啡里蘸着吃，然而咖啡与面包的搭配最早也源自奥地利，所以作为法国早餐文化的另一象征也是。。。。。（此处省略一万字。）

　　说完把别人的东西，用自己方子变为己有的可颂。就要说说恰恰相反的布里欧修面包了，是用别人的配方，把自己的东西升级了。

　　布里欧修这种面包可能在这里不像可颂如此常见，但在法国确实随处可见。前面提到“让他们吃蛋糕”这句玛丽皇后的名言，其法语原文“ Quils mangent de la brioche 中的brioche就是布里欧修了。布里欧修也是维也纳面包的一种，是一种鸡蛋，黄油含量很高的面包，也就是很“胖”的面包。

　　布里欧修（brioche）这个词最早可以追溯到1404年的诺曼底，但是那时的布里欧修和现在的非常不同。在17世纪的一个布里欧修食谱中，1公斤面粉仅对应250克的黄油。而如今的布里欧修中，黄油的比例较高，甚至可以高达1/3，用的也是维也纳面包（记得前文说的维也纳面包房吧）的制作方式，可以感受到人的生活在变好

　　作为国民面包，法棍的出现频率相当高，法国人不仅早餐会吃法棍，吃正餐时，法棍也是面包篮中的常客。

　　法棍一般的经典长度是65cm，重250g。或许你觉得法棍也让我们难得见到了法国人的严谨，遗憾的是，法棍其实并不是“严谨”的产物，而是“自由平等博爱”的产物。

　　这句经典的法国标语，最早出现于法国大革命时期。在1788年和1789年，法国出现了严重的面包短缺，面包价格水涨船高，最终其价格超出了承受能力，特别是对穷人和农民阶层而言。虽然富人们有很多精白面粉制成的精美面包，但穷人要么挨饿，要么只能吃由碾磨不良的麸皮制成的劣质食品充饥。

　　大规模饥饿最终引发了革命。对巴士底狱的猛烈攻击更像是对面包的召唤，而不是一场释放王冠的敌人的起义。人们大声喊叫面包，走上街头参加革命。

　　革命胜利后，制宪议会授权面包师只制作一种面包 ——“平等的面包”（pain d egalite）- 由¾小麦和¼黑麦面粉制成，包括麸皮。这种面包最终成为了法国人的日常面包。

　　在拿破仑掌权后，他决心不再犯下前任所犯的错误。他的政府发布法令，为法国面包制定标准，明确成分和烘焙方法。并且，最重要的，指定了正宗法国长棍面包的面包制定形状和尺寸标准。这才逐渐形成了我们现在65cm长，250g重的经典法国长棍。（当然也有说法棍源于1920年的劳动法案，但我个人认为平等面包起源说更有道理。）

　　这就是为什么我会说，只有法棍才是最能代表法国的法式面包，正如，如果要找一句话来描述法国精神，那必定是“自由、平等、博爱”。

　　所以，在法国人的生活中，去面包店购买面包是一种相当重要且非常有仪式感的事情。在面包店k1体育平台，购买面包是有个既定流程的。当你选完你要的面包以后，销售员会问你“et avec ceci?”（只要这个？）你可以回答“ce sera tout”（就要这个）。

　　在甜点店的工作早餐：一般是每人自助切下一段自己要吃的长度，用锯齿刀横向剖开，随意涂抹些黄油、果酱，也可以切一些当地的芝士夹进去，就像三明治一样吃；如果去面包店，会有更多加料的法棍三明治等着你；

　　作为餐前面包：一般是切成片，记得要涂抹上厚厚的黄油，最后撒一小撮海盐，就是人间美味了；

　　还有一种非常法国的吃法：手持法棍，边撕扯边吃，当然，记得蘸咖啡啊，不然你的咬肌就会日日夜夜地长大。

　　正在做一个相关的讲解课程（1小时）， 昨天开始收集素材。第一次回答问题没有经验，试着来吧。大概会逐渐完善答案。如果看官可以英语和或者法语阅读，建议看一下的外文版内容。我这里就不照搬了。

　　收集过素材之后，发现这个题目中的法国面包其实暗含了一个“传统”的概念，如今的面包也好，其它商品也好，多是全球融合。换句语说法国的面包店，中国街上的Tous les Jours，里面卖的很多已经不是题主所问的法国面包（传统）品种，多有很多现在的创新。老的品种也不能都买到。

　　先狭义地加上“传统”的限定，那么法国传统面包罗列一下：（格式为法语名 - 非专业直译）

　　Flute - 笛子面包 （ Baguette 的变种，有等长双倍粗的，k1体育有等长一半粗的，不同地区定义不同）

　　Croissant - 牛角面包（好像不是发源自法国，话说面团要经特殊处理来分层，自己尝试过，惨不忍睹）

　　巴黎的大街小巷，清晨时分，有来去匆匆的行人，怀抱一根用作早餐的长条面包穿梭走过。这是令人好奇的时髦风景。面包对法国人来说，就像中国人碗里的米饭。

　　为什么法国人喜欢吃面包呢？因为对于欧洲统治者看来，黄油、奶酪、红酒或许是意味着享乐，而面包则意味着生活。k1体育同葡萄酒一样，法国面包也上升到神祇的地位；它是能用手拿着吃的唯一食品。

　　在1920年的十月面包，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法式长棍解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。

　　2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

　　皮酥肉嫩，上表皮金黄，下表皮有托布的细致纹路，裂口规整，空腔均匀柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味，口感极佳。

　　由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功发明，最后只好拿着面包和烤面包机硬著头皮去见国王。当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在吐土司上放了奶酪献给国王吃。国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“吐司”(Toast)。Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了吐司的名称。常见吐司吃法是做成三明治，将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，简单好吃又方便。

　　表皮很薄颜色但是柔软有光泽，是金黄色的，顶部颜色较深，四边较浅，不仅看起来漂亮，更能散发一种焦香的香味。内部组织细腻，颗粒很小有规则，有弹性，不会产生大的气孔，而且冷却后切片时不会有太多的碎屑。口感好，容易嚼碎，不粘牙。

　　1683年，当时土耳其正在进攻奥地利，但是却久久不能攻下，到后来土耳其士兵想出了一条妙计，在夜晚的时候准备挖一条隧道，直接通到城内。结果，在半夜挖隧道的时候声音过大，被当地的一个面包师傅发现了，面包师傅将这个信息报告给了国王。因为土耳其的诡计被发现了，从而保护了奥地利当时的老百姓。国王为了表彰这位面包师傅，就把面包的形状做成土耳其弯刀的形状，也是为了记录这一历史性的时刻。

　　Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。

　　要有特别完整的月牙型，用大火烘烤至外皮染上咖色、酥脆坚挺，内里留住了水分、湿润轻盈有嚼劲。从中间切开，能看到一层层内部酥皮像是旋涡一样，也不会有很大的气孔。原味牛角包应该奶油味浓郁，有一种天然奶制品的甜味，内里不应该加糖或者甜得发腻。面包的隔层应该有足够的延展性，用手去拉的时候能够很容易分开。

　　在开始一天的忙碌之前，吃一块法式面包，喝一杯浓郁的牛奶，拥有一台Steamone慢慢整理外装，开始全新的一天，不仅工作完美，人也特别完美。