我是一个不折不扣的烘焙爱好者，喜欢尝试各种方子，再根据自己的口味记录下最适合自己的方子。 几年前买了一台面包机，开始了我的烘焙生活，刚开始不懂，因为面团没有排气做出来的面包像发糕。

　　（因为是很早之前买的面包机，还不够强大面包，现在好多面包机改良以后都可以做出软软的面包了，还不用手动排气。）

　　手揉：开始都是用手揉，网上有很多15分钟揉出手套膜的方法，但我从至少要30分钟才能揉出厚膜面包，大家有兴趣可以在下厨房搜【快速十五分钟揉出手套膜】

　　面包机揉面：我现在选择的就是面包机揉面40分钟，拿出来在案板上摔打几下，再造型。

　　厨师机：厨师机非常方便，但不专业或者不是兴趣很大的话，完全没必要买，k1体育因为很占地方。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的时间要更长。

　　网上有很多配方，关键水要多。开始揉面团时，一定很黏，这时可以用小刮板来协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。随着面团慢慢起筋，就开始吸收水分了，最后的面团一定是很有弹性，k1体育很软，又不会沾手的。

　　这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

　　酵母：我们做甜面包，k1体育最好用法国金燕酵母，酵母用不完可以买宜家的密封瓶（带橡胶圈的那种）直接放在室温，至少可以保存1年以上。

　　盐：可以加入适量的盐，增加风味，切记不要和酵母放在一起，会抑制酵母的发酵k1体育app。

　　ps：好的配方是成功的一半，千万不要开始揉面的时候，看着软软会沾手的面团就使劲的加面粉，这样最后做出面包会因为水分少，很硬哦！

　　一次发酵：最省事，味道也很好，密封保存后，第二天的口感可以。（我现在最常用的）

　　两次发酵：首先让面团发酵，体积变成2倍大k1体育app，用手指沾点面粉戳面团，面团的孔没有立即回缩即可。再排气整形，发酵第二次，口感也可以，但需要的时间稍微长点。