软欧包指的是外酥内软欧包，在保留欧洲面包低糖低油k1体育app、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香;操作简单，很适合家庭制作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。

　　为了符合亚洲人的口味面包，软欧包出现了，虽然低糖，低脂，但是味道、口感却出乎意料的好吃。面包师在面团的基础上加入全麦、黑麦、黑芝麻、杂粮等，葡萄干、蔓越莓、核桃、蔬菜等果干坚果类食材，还有用奶酪等奶制品作为内馅;

　　正因为将这些健康营养的食材添加到了面包中，所以让本来口味单一的面包，味道变的多样化，口感也更丰富。

　　1、少蛋，少油(甚至不加入油脂)。这样会让面团变的更紧实，更有弹性，烤出来的面包外皮更有韧性和麦香味。

　　2、喷蒸汽的作用 ：软欧包烘烤时，喷些水蒸汽，会让面包外表覆盖上一层水蒸汽，从而不会让烤炉的热量直接把面包外皮的水份烤干k1体育平台，这个做法对于面包的Q弹性有一定的作用。

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　　3、种面的作用：软欧面包的种面通常是经过低温、长时间发酵的，这会让面团的面筋得到充分的熟成和强化，对于面包外皮的Q韧面包，麦香味也是有帮助的。

　　a、加烫种：蛋、糖、油的添加可以让面包变得更柔软湿润，而软欧面包材料里蛋糖油的含量却极少，这时一般会在软欧面团中加入烫种面团，提高整个面团的吸水性，从而让面包水份保有量提高，对于湿润口感是有帮助的。

　　b、种面法：使用种面团，经过长时间的低温发酵，因水合作用，熟成，对于面包延缓老化、柔软、保持水份有很大帮助，如果使用天然酵母种制作种面，效果会更佳(天然酵母种中富含多种酵母菌k1体育平台、果糖、有机酸对于保持柔软湿润口感效果更佳)。

　　c、体积大：面包做的个头比较大，中间如果再加入湿性的馅料，在烘烤时，面包中心水份流失少，对于内部保持湿润的口感也是有很大的帮助的。

　　第一种：顾名思义就是面团只做一个，也就是不需要第二次发酵和在打，只要醒发以后在做成型就行了。

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　　第二种：就是和上面有点小的区别，需要做一个发酵面团也就是我们说的老面，老面主要就是面粉和水还有酵母，搅拌均匀即可，发酵好以后在加上第二份材料接着打，把它当作材料和面粉一起打，如同打一次法的一样。

　　③制作主面团。将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面、烫面、盐一起搅拌至光滑；最后的把蔓越莓拌均匀即可。