分享一个非常经典的香葱肉松面包方子～在我家是受欢迎程度非常高，味道不像面包店卖的那样油腻腻的，咸甜的很克制，外壳烤得焦焦脆，里面软乎乎的，在我家是怎么也吃不腻。

　　按照牛奶120克，奶粉10克，鸡蛋1个，细砂糖40克，盐2克，高筋面粉250克，酵母3克的顺序，把材料投放到面包桶

　　相比厨师机和手揉，面包机揉面的水量要多一点，就像下图那样，能让面团在桶里甩起来，才能更快速的出膜。

　　如面团是扒着桶四周游走说明面团偏干，稍微再加点牛奶进去，不然会影响出膜速度。

　　揉到表面光滑，可以拉出厚膜的状态后，再加入软化的黄油30克，继续揉面，揉到可以拉出薄膜的状态。

　　发酵好的面团擀成长方形的面片，先抹上一层沙拉酱，（甜口的主要来源，喜欢咸味更多的话就减少一点用量）

　　再撒上肉松和葱花，肉松越多越好吃，葱花的味道在烘烤后会变的很柔和，多放点也没关系啦。

　　沿着长边慢慢卷起，最后捏紧收口成一个圆柱体。然后再把这个长卷子分割成三份，编个麻花辫子，整形完成啦。

　　折叠面包辫子首尾部分到底部，放到洗干净的面包桶里，二发以后直接烘烤，烧色选择[ 中 ]。

　　对啦，如果喜欢吃奶香味浓郁的甜面包，可以试试下面这个日式炼乳面包呀，很多人喜欢的！

　　面包机选手来了~很多盆友会吐槽，面包机的一键式面包没法吃啊硬梆梆啊！其实只要料用对了，方法对了，再加一台好用的面包机，把材料全部扔进面包桶里，也可以做出超好吃的拉丝面包。

　　1、是要从用料开始，要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效力很强，速度快，能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足k1体育app。

　　2、面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）——调味料（糖、盐、奶粉等）——面粉（覆盖住前面所有的料）——酵母。盐和酵母一定不要接触到。

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　　3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟（夏季可以减少时间先揉10－15分钟），再启动自动做面包机的程序，更有助于面团更好的出膜。有时为了方便，用汤种法的方子，也可以忽略这个做法，直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。

　　4、烤制500克面包要选择程序重量为700克，烧色选浅色，这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。

　　5、全自动程序结束前提早5-10分钟关机，取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外，在面包晾至温热状态，包上一层保鲜膜，完全冷却后不会变的又干又硬。

　　6、直接法用面包机一键式做面包的方子，一定要选含水量大的，口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。

　　7、夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。最好选用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度，夏天使用面包机会容易断筋！

　　8、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时，如果时间比较紧，放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。

　　9、此外，如果是单管面包机，桶外可以包层锡纸选深色烘烤，如果是双管面包机，可以不包但要选择浅色烘烤。

　　做法：1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。

　　2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。（放凉后冷藏一晚再使用最好k1体育app。）

　　图文转自 苏苏爱美食，原文玩美生活 面包机也可以一键做出完美面包哟！附6种最适合的配方

　　在前面写一句。我这个方法，只是个偷懒的方法。热水会使面团温度升高，影响出筋，也可能会使面团有气泡，这我都知道。但是问题问的是面包机土司，很多人做面包机土司就是求个方便，我敢说，我这个方法很方便，也可以立刻改善口感。这个办法，是临时救急的。如果你有时间做中种、汤种、老面、烫种，有时间整形然后用烤箱烤，你会发现比这么简单一烫要好吃。但是在没有时间的情况下，这个办法能使你的面包机土司不那么干硬。让面包机土司好吃，最好的办法是方子好，方子好，方子好，重要的问题说三遍。我这个方法，说白了，就是个捷径，是个偷懒办法。对口感有特殊要求的，不要用这个方法了，踏踏实实找个好方子就可以了。下厨房上高分好方子太多了，自己查查就行，称量精确到克。

　　把配方里的水换成开水，开始的时候不要放酵母，在搅拌过程中，冷却下来后放酵母。

　　窍门就是，先运行揉面程序一遍，然后再运行整个面包程序一遍。简单说就是揉面两遍，一般就可以拉丝很好了。

　　我再更新一下，最近发现用做希腊酸奶剩下的看似没用的乳清代替水来揉面，效果也好，出来的面包好柔软。有条件的试试，你不会失望的。

　　再更新一下，最近发现老面是个好东西，放了老面的土司那个口感……不说了k1体育，回头做完你自己体会。老面怎么做，随随便便上网一搜都有，简单到不行。祝你成功！

　　原料2：农家白面粉150g，耐高糖酵母2.5g，糖12g，盐3.5g，水20g，无盐黄油10g

　　这些配方仅限于本人用的面包机型号，其他面包机请根据使用习惯选择程序和调整酵母用量。

　　【软式北海道吐司】（原料）高粉235克，白糖35克，盐3克，淡奶油75克，牛奶60克，蛋清35克，黄油15克，酵母3.5克。（做法）1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内，固体堆中间液体四周加入，选择菜单》面团》饺子》开始，揉15分钟程序停止。2、放入黄油，酵母放入专用盒。菜单选择》面包》软式》浅色，然后按开始。用时4小时20分。3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等，选葡萄干》有即可。这个方子做出来的吐司真的很软很香。

　　【炼乳吐司】农家面粉250克，盐3克，糖20克，炼乳50克，黄油20克，蛋液25克，牛奶90-95克，酵母3克。黄油先加k1体育，软土司键，淡色。

　　【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克，黑芝麻粉（熟黑芝麻打粉）20克，糖15克，盐3克，黄油15克，水162克（换成牛奶172克），果料盒里装进一把核桃仁约40克，软吐司键，淡色！

　　上图是第一次做的，做好后隔了一小时才记得拿出来，所以看到边烤得有点焦且厚，所以记得做好第一时间取出哦，第二次做出来真的很松软（偷懒没拍照）。因为家人不喜欢吃核桃所以没加核桃，我是喜欢牛奶代替水，夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。

　　农家面粉250克面包，抹茶粉10克，糖16克，盐3克，黄油17克，牛奶172克，果料盒里装进一把蔓越莓约40克（没有提子换蔓越莓了），软吐司键，淡色！

　　现在面包配方常做原味的，单吃奶香味足也很松软，也可做三文治，吃之前记得先热一下。

　　原味配方：面粉250克，糖18-20克，盐2.5克，牛奶178克，无盐黄油18克，酵母3.5克（天气热可减少到3克），松下面包机软式吐司键，烤色淡。

　　另外松下面包机程序酵母是后放的，有一次不小心把酵母一起先放，做出来的口感完全不同。所以不同品牌的面包机不同程序出来的成品也差别很大。

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　　两年前，开始想买面包机的时候也纠结了好一段时间，作为一个上班族，一个喜欢自己动手的烘焙初级玩家，希望有一款智能的，安全的，最好也是好看的机器。经过大概的了解，国内的面包机卖得比较好的是这个牌子：东菱、ACA、美的。。。还有就是各个烘焙达人各种推荐的柏翠面包机，而价格方面按大小和功能300元到800元不等，后来还看到有100多的面包机。想到自己是新手开始不要买太贵的，就想好买东菱，毕竟东菱做面包机还是比较早出道的。然后不知道从哪个论坛看到面包机出黑泥的新闻，就是转轴接触到液体，包桶中的轴溢出的润滑油搅拌到面团，说是新机用一段时间就会出现这种情况。看到这些心里也楞了，那我还买不买呢？（关于黑泥的问题，说是新机用一段时间后才会出现，也不是说所有品牌的面包机型号都会出现有这个问题，不过现在买东西都是靠运气的啦。。。）眼下到处都是食品安全问题，自己动手做也是为了不再吃外面的添加剂面包，唉。。。这样，我又再开始寻找目标。最后，我选择了松下。价格当然是贵了，和其他牌子相比是贵了好几倍，我也一直想不明白为什么贵这么多，但不想自己买回来后悔那就痛快一次到位买个好点的。有人觉得100多块的面包机就足够了（我之前就有同事买了一个东菱的200不到），也有人不远千里国外代购原产的面包机，选择一个适合自己使用，价格可以接受，容量刚好就可以了面包，现在国产面包机的生产技术日渐成熟，价格也很有优势，所谓各取所需吧。我买的是松下SD-P104，有人笑说外形就像一个缩小版的洗衣机，第一感觉就是重，小小的外形提起来体重一点也不输，内胆很厚实，高厚度的内胆带来的是更加均匀的受热，但松下这款面包机功能比较单一，后来出的105增加了肉松和果酱功能让我伤心了好一段时间呢。面包机用了2年多了，忙的时候隔天就使用一次，我是属于比较懒的，到现在所有要揉面的面包都是由面包机完成的，也不觉得口味差很多，重要是省时省力。

　　那么问题来了，如何用面包机做出好吃的面包？面包机的工作程序因每个品牌甚至型号不同都会有所不同，因为没用过其他牌子的面包机，以下配方和成品都是出自本人自用面包机，请根据实际情况操作。

　　首先说明一下，很多人说自己做的面包怎么做都不如外面的松软，那是当然的了，吃了那么多年外面的面包一下子吃自己做的口感差那么多，少了诸如乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、增白剂、溴酸钾、面包改良剂、食用香精色素、人造黄油和酥油等等这么多的调味剂，你说味道能一样吗？不是食物不好了，是味觉早已习惯了。好吧，不信明天就去面包店随手拿起一面包看看配料。所以，自己做面包出发点首要是健康，再考虑口感色泽，当然，好的配方会使整体提升一个档次。

　　入正题刚玩烘焙的时候买的都是广受好评的金像面粉，做蛋糕就买美玫，要求高一点就买原装的，像我这种新手都是买分装的，价格不贵，关键是成功率也高啊。后来不知道为什么很多淘宝店都不再卖金像了，换成了新良出的面包粉，新良用过几次也还可以。后来听一卖面粉的商家说：市面上能买到的所有带包装的面粉都是加了添加剂的，就是加多加少的问题了，可以想象外面面包店能用到多好的面粉了。再后来我就只买农家面粉了，就是普通的面粉，算是中筋的吧，买这个也是出于健康考虑。换了新面粉配方跟随又要调整了，每种面粉的吸水性都不同，慢慢也找到合适的配方。

　　虽然网上有很多关于面包机的配方，而我刚开始都是按照说明书做的（插一句：松下的说明书其实做得很不错了，各种类型的配方都有，还中英文翻译，而且基本会成功口感也不会太差），摸清自家面包机的脾气，然后再找一些同型号的面包机配方尝试，再慢慢改良过来做成自己常用配方。而其他配料，油盐糖蛋奶等，除了酵母用固定的勺子外，盐只少不多，其他也不一定要精确到几克就几克，多几克口味也不会差很多的。现在，我家里无论是做面包还是蛋糕还有面条饺子包子发糕都是用一种面粉而已，多方便啊。

　　面包机一到当晚第一次做的快速土司，按说明书弄了个快速土司只花了2个小时k1体育平台，有点蘑菇爆头外皮有点焦，放到第二天早上吃口感还可以。（配方完全按说明书）

　　第二次，同样的配方加了提子，用的是软吐司键，花了4小时20分完成后因为睡着了迟了1个半小时才拿出来，不过各方面都比第一次做的好。k1体育。。

　　第三次、第四次、第五次。。。是不是越做越好呢。后来，我做吐司用的全部是用软吐司一键搞掂。因为刚出炉的面包表皮是非常硬的，完全放凉后装进保鲜袋密封常温保存到第二天就会变得很软很软，再切的时候就不会那么多皮屑，我一般是晚上做好第二天早上吃的。

　　松下面包机有个好处就是，果料和酵母是单独投放的，所以不存在先放什么后放什么，这个就是和别的面包机程序不同的地方。

　　我一般是做原味吐司，然后切片做三文治，喜欢甜的或咸的可以把材料放果料盒，程序记得是选有果料。因为不喜欢喝牛奶我都是把水全部换成牛奶的，另外，很多面包机都有预约功能，气温高的时候建议不要放牛奶盒鸡蛋和一些容易变质的果料。

　　后来换了面粉后经常做这个南瓜蔓越莓吐司，健康好吃又好看。。。其实吐司撕着吃才过瘾。

　　配方：农家面粉250克，糖24克，盐3克，蒸熟的南瓜泥85克，黄油20克，牛奶70克，酵母3.5克，蔓越莓38克，松下面包机软吐司程序。（如果换成金像面粉水要多加25克左右）

　　从买了面包机开始，我做面包除了那次忘记加酵母外基本上都是成功的。但是，成功不代表好吃，一个好吃的配方是要慢慢从实践中总结出来的，但这也是基于同一个品牌和型号的机器，所以，不能什么配方都照搬，要结合自己的实际情况操作。

　　唉，看到我自己都饿了。。。真的惭愧，现在做整形面包少得可怜，偶尔就直接做吐司。虽然还是菜鸟一名，能满足家人的需求已经很不错了。

　　懒人手残党福音，面包机版葡萄干牛奶面包。只需要准备好原料，原料清单放在视频里了，面包机智能撒料，制作完成后蜂鸣提醒自动关停，有手就能做，真正的保姆级教程，别再说你不会做面包了！ （视频中使用面包机：柏翠PE9709）