“现在的面包太贵了，进面包店一趟，随便买点都得花五六十块钱，到底是谁在买这些面包啊?”当咖啡、奶茶品牌们争相打起价格战，卷进9.9元时代，它们的好搭档面包却开始身价高涨，变成了大家高攀不起的模样。

　　记者发现，目前在西安最新开业的几家网红面包店均价都在20-30元以上，那么这些面包店的消费人群是谁?因何故这般高价?西安市民对此现象又有什么反馈呢?

　　近日，#面包为什么越来越贵了#词条冲上微博热搜，有部分市民在社交平台上吐槽自己遇到“面包杀手”的经历引起热议，不少网友也在此话题下发出了自己的经历。“随便走进的面包店，随手拿的两三个面包最后结账要六七十块;”“去新开的面包店打卡，看着都好看，但没有一款面包价格低于20元。”在寻找、分析为什么面包价格变贵的同时，有不少消费者也注意到另一个问题：烘焙是什么时候变成高端消费品?

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　　提及面包，相信大多数人的早餐记忆里都少不了它。在不少80、90后的记忆里，三块钱的肉松包、四块钱的“毛毛虫”再配上一杯热牛奶，就是幸福早餐的标配。但随着口感松软的日式面包，低热量、Q弹筋道的美式贝果面包，号称“健康减脂”的欧式面包等各式各样的面包新秀出现后，诞生了越来越多的“面包星人”，面包价格也一路水涨船高。

　　记者在大众点评上搜索“面包”字样的时候发现，CHEWBAKERY(和平门生活区店)内餐品肉桂卷售价21元，桂花酒酿售价29元，红枣藜麦售价35元;半田面包实验室(南稍门店)内碱水包售价15元，全麦大杏仁无花果售价25元，斑斓椰蓉吐司售价36元;Creative科瑞提烘焙内微笑鸡蛋仔售价42元，布朗尼树莓蛋糕28元，招牌奶香吐司53元。对于此价格难怪有顾客表示，在一些独立经营的网红店内消费，买三款面包的价格就可逼近百元。

　　“可以买到自己喜欢的面包难能可贵k1体育平台，有一些烘焙工作室做出来的面包口味确实比较独特，他们的用料会比较有追求，所以我会选择有品质保证的工作室来购买，价钱相对贵一点也是可以接受的。”对欧式面包忠实拥趸的孙女士对记者说，西安不缺乏各式各样新开业的面包店，确实面包价格也变得更高，但为了追求更好的口感和品质，自己也只能用充值会员卡或是拼单打折等方式适当寻求优惠。

　　无论是门店规模在10家及以下的精品烘焙、还是门店覆盖到全国多个区域的大连锁，在近两年内都出现提价的现象。

　　例如连锁品牌好利来，在过去半年价格上涨明显。有网友晒图表示，好利来的经典肉松卷，五月份时单价为12元，现在已经涨价到15元。另一款产品黑椒热狗，单价由15元提高至18元，现在再次提高到25元，一年间竟提价2次。为什么过去半年间，烘焙行业出现整个行业的“涨价风潮”?

　　记者走访至钟楼小区内一家社区面包店询问发现，该家店在今年年中也经历过一次涨价调整k1体育app。“我们店内主要售卖自制司康、贝果和各类咖啡，因为是夫妻店，所以人员成本其实并不大，但所使用的原材料价格变贵了。”店长全丽丽告诉记者，作为面包烘焙原材料三大头，糖、面粉、黄油的价格在近两年的时间里，无一不涨。

　　联合国粮食及农业组织在10月6日发布的数据显示，今年9月全球食糖价格创近13年来新高。2022年2月，白糖现货价格不到5400元/吨。到今年4月份，国内白糖现货价格已经涨到接近6700元/吨，创过去5年新高，然而涨势并未停止。目前，全国食糖现货价格在每吨7600元以上徘徊，同比涨幅高达40.74%。同样涨价的还有面粉。9月初，全国各大超市各类面粉价格异常上涨。其中，部分中筋面粉、高筋面粉等常见面粉品种价格上涨20%以上。

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　　零售面包巨头桃李在2022年年报中写道：报告期内营业成本50.83亿元k1体育平台，同比增长8.83%，毛利润减少2.3个百分点。还有另一烘焙食品公司元祖股份2022年营业收入仅增加0.11%，但归属上市公司股东的净利润下滑21.62%。上述两家公司同样提及原材料涨价带来的生产成本增加面包。

　　记者在11月17日走访了西安两家新开面包店，其中一家是位于老城根G·park的Q·FLA-VORFUL，店门口一直有免费试吃持续吸引街边游客品尝，店内人流量也很高。“这家店的价格有点小资，主要是新店开业来打卡品尝一下，我买了三款面包结算下来一百多元。”来店内消费的胡女士对记者说，“下次顺路应该还会再次消费，因为刚刚试吃的时候确实觉得面包很好吃，尽管价格有些高，但愿意为了口味买单。”

　　记者来到位于北大街新开的一家两元面包店，绿色的招牌上大大地写着“两元面包”，十分显眼，店内售卖的面包均为十元五个或十元三个，品种有热狗、菠萝面包、芋泥紫薯等。记者也随机采访了一位正在购买面包的女士，她说：“我也是看到网上新店开业来品尝的k1体育平台，买了两款面包都觉得挺好吃的。当然这和那些高价面包的馅料用量肯定是没法比较的，但这个价格哪还能要求那么高呢。”

　　领悟时代数字研究院首席研究员唐树源分析称，不同价位的面包体现了社会消费层次的多元化。高价面包的普及也反映了供需关系的变化。一方面，面包店通过提供多样化、高品质的面包来满足消费者的需求;另一方面，消费者的接受程度也在推动着市场的发展。“不便宜”一个价签就能显示，“有质量”需要品牌的内功。为了体现产品优质，许多烘焙品牌从标出原料原产地入手，在产品线下宣传牌上或者线上的详情页面，标明使用何种品牌何种规格面粉，何种品牌何种规格黄油等。和当下的奶茶相似，烘焙也在“开膛破肚”式展现产品的各个成分，以体现“有质量”。

　　全丽丽也表示，无论热衷贵价面包与否，面包都生长出了不同的样貌，在多变的消费场景下都玩出了不同的生机。“未来，或许朴素的面包还在，但整花活的面包会持续站在C位。” 华商报记者 申伊禾