一般在市面上出售的吐司软面包、以及类似豆沙面包等加入各种馅料果酱和造型花样繁多的面包等均属于软质面包。

　　在国外，硬质面包的种类繁多。西方国家对于硬质面包的接受率极高，可以作为主食。在国内近年来，由于烘焙潮流的盛行，硬质面包也逐渐被国人喜爱k1体育app。

　　硬质面包有越吃越香、经久耐嚼的特色，还有浓馥的麦香口味k1体育app、结实而有弹性的口感，令人吃后回味无穷。另一特点是保存期限比一般面包长，无须立即吃完，既经济又方便。

　　一般来说，不含糖、油、鸡蛋等材料的面包烤后应该十分坚硬而且难以下咽，但是因为法式面包的配方中含有大量的水分及酵母，并且整形后有充分的发酵时间，因此面团能够充分伸展，体积膨大，内部充满空气，从而面包内部变得松软可口。而面包的表皮因为不受糖、油、鸡蛋等材料特性的影响，所以烘焙后的面包表皮坚硬，k1体育而内部组织松软富于弹性。

　　如今市面上面包店为引领流行趋势，纷纷大力提倡推广质松味佳的松质面包，即丹麦面包。

　　丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将面团滚压成厚面片，再进入折叠工序西点，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，k1体育面皮和油脂互相隔离不混淆。这类面包的款式常见的有牛角包、果酱酥皮包。k1体育面包中热量最高的是丹麦面包面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，饱和脂肪和热量较多，故一些提倡健康饮食的人也会使用较好的动物性黄油来替代油脂。