还记得小的时候，大家常能见到的面包品种：奶油方包、小圆餐包、豆沙面包和毛毛虫等，然而不知道从哪一天起，街边的面包房里忽然变得名目繁多起来。那些名字叫做纽结饼、布里欧修的，买单时好似神秘地对着接头暗号。或许你怎么也不会想到面包，由面粉、水和酵母这三样简单的东西，通过混合、搅拌、发酵、烘烤，就能变幻出千万种令人惊叹不已的面包。

　　日本治愈系电影《幸福的面包》里男主说“和喜欢的人在喜欢的地方过自己喜欢的生活，并且把这种幸福感通过面包传递给客人”，这样的生活着实让人羡慕。

　　因为面包是最治愈的食物，即使嘴上天天喊着要断碳水的减肥党们，k1体育也无法拒绝面包，“断了米饭，面条，大饼油条，一切小零食，唯独把最后的偏爱和倔强留给了面包。”要记得，平淡的生活里还有爱与美食不可辜负。

　　出于对这些安抚人心的美味的热爱，很多人跃跃一试，尝试自己动手烘焙。他们惊喜地发现，烘焙的过程比吃下美味的瞬间更令人满足，于是他们借由烘焙来舒缓自己的紧绷疲惫、排解压力，获取安心与温暖。曾遇到通过烘焙来治疗失眠的采访对象，每当夜里无法入睡的时候，她就会开始揉面团k1体育app，打开烤箱，直到熟悉的、温暖的甜香气充满整个房间，她才满足而踏实地睡去。

　　《面包圣经》的作者罗丝·贝兰堡说道：“回想有生以来的所有快乐时刻，我发现自己在烘焙面包的时候感到最满足。”她觉得烘焙面包最难也最有乐趣的地方在于，即便使用的配方非常精准与详细，也没有哪两个面包会是完全一样的，没有谁烘焙出来的面包会是谁的翻版，但它们都很好吃。在这个工业化、逐渐趋同的社会中，烘焙面包成了表达个性的绝佳方式。在她看来，最好的面包就是根据自己的口味选材、用自己的双手制作并从自家的烤箱中取出来的面包。

　　对于面包，你常规印象中好吃的定义是什么？柔软、香甜还是丰富的配料，如果是这样，那面包店里那些长相平平的面包恐怕会让你失望，但是拥有平凡外表的它们，或许有着令你着迷的独特口味。

　　乡村面包是采用酸面团发酵制成的大圆面包，它具有泥土味和浓郁的味道。烘烤前，会在面包表面割口，以使顶部在烘烤时膨胀，获得令人愉快的硬皮，而里面又软又耐嚼。乡村面包通常体积很大k1体育app，在几百年前的法国村庄里，人们用公用烤箱制作这种面包，重量通常会在1.5~5.5 公斤。

　　包如其名，乡村面包天然就带着点拓落不羁的乡土气息。不过尽管它的配料表里只有中筋粉、酵母等寥寥几种，却对面粉的质量和烘焙师的功力提出了很高的要求。基本上不含糖和油，因此即使是刚出炉，也不免显得过于平平无奇，缺乏吸引力。

　　不过，对于乡村面包，千万别犯「以貌取包」的肤浅错误，只要细心，总能发现它的妙处来。 切开一块新烤好的乡村面包，立马就能看见酵母在面团中留下的大小不一的不规则孔隙。 外酥里韧，富有嚼劲，口舌中漫溢着面粉的麦香，无论用它搭配浓汤还是索性空口干吃，都有一番风韵。

　　恰巴塔在意大利语中的意思是“拖鞋”，因为面包刚烤好的外形很像拖鞋，所以被命名为“恰巴塔”。恰巴塔是用经长时间低温发酵的“液种”制作而成，因此面包的组织有着大小不一的光泽孔洞k1体育，外脆内软的微酸口感，是它的迷人之处。传统的吃法是沾橄榄油搭配意大利香脂醋，欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。

　　相比于法式乡村面包，意大利恰巴塔的个性更鲜明些。 这是一款以普通小麦粉烘焙而成的面包，据说它的发明，是为了抗衡法棍在意大利市场的流行。恰巴塔的原材料倒是和法棍很是相近，无非是水、酵母、面粉、盐，有些还会加橄榄油。 因此，法国面包师常常把恰巴塔称为「加了橄榄油的法棍」。但恰巴塔酥脆的表皮之下，是松软湿糯的面包芯。这简直就是天然制作三明治和帕尼尼的原材料，足以承载无限的搭配和创意。

　　欧包中，最知名的大概就是法棍了。1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的baguette解决了面包，因为它的准备和烘焙更为迅速。它具有独特的酥脆味道，以其脆脆的外壳和柔软的咀嚼感而闻名。法棍的制作材料简单，通常只用面粉、水、盐和酵母四种原料。

　　面团需要若干次的醒发与折叠，在最后的烤制的过程中还需要喷若干次蒸汽。这样的制作方式让法棍拥有了奇特的口感：表皮酥脆金黄，内里湿润柔软并布满气孔。在法国，法棍既会被当作早餐涂抹黄油食用，也会被当作佐餐配菜，沾着盘里剩下的美味酱汁食用。自己在家也可以用黄油蒜香酱搭配法棍，放入空气炸锅2分钟就可以得到香喷松脆的蒜香面包片。

　　纽结饼又叫碱水结、普雷结，是一款德国街头常见的传统面食。由于制作时面团在碱水里泡过，因此经高温炙烤后的纽结饼表皮呈深褐红色，看起来并不美味。最妙的是纽结饼表面撒的粗盐粒，好比拆大闸蟹点的那口香醋，夹烧鹅蘸的那点酸梅酱，吞生牡蛎挤的那几滴柠檬汁，很有点画龙点睛的意思。

　　通常来讲，几个纽结饼配一份巴伐利亚白肠，佐黄芥末配啤酒，就是极丰富的一顿。 若是单将纽结饼横着切开涂上黄油，也绝不会有人认为这是敷衍的一餐。总之，它不花哨，有内容，口感紧实，滋味饱满，令人满足。

　　不管是喜欢做面包的，还是喜欢吃面包的，肯定都绕不开一款经典的面包，那就是起源于欧洲的“贝果”，贝果，又叫百吉圈，是犹太人的传统食物，最早从耶路撒冷传到世界各地。贝果中心的圈，是为了在水煮和烤制的过程中，使受热更均匀，也更容易运输和售卖。从实际烘焙角度出发，贝果是圆形的原因之一是为了增加贝果的表面积，使其在烘烤过程中更容易被烤透。

　　贝果的口感比较硬，但是特有的紧实、韧性、有嚼劲，吃起来也有点费牙，但仍挡不住贝粉们的喜爱。现如今贝果还有各种各样的口味，芝士贝果、蓝莓乳酪贝果等等，也可以自己加入丰富的内陷，制作成自己喜欢的口味。另外因为它低糖、低脂、低油，而且饱腹感强，如果你在减脂期，可以考虑闭眼入了！

　　走进面包店，那些颜值很能打的面包们往往也有着迷人的口感，“外貌协会会员”素来集合，花哨的外型结合了丰富的口感，咬上一口，在寒冷冬日里绝对是治愈的温暖。

　　这是一种甜面包，质地比法式长棍面包更蓬松、轻盈。在早餐和午餐中都非常适合，而由布里欧修制成的法式吐司是一种令人难以置信的美味佳肴。浓郁的布里欧修是面包店的主食，是在法国面包店和糕点店都能找到的少数产品之一。 布里欧修最初被称为“贵族面包”，因为它在制作的过程中加入了大量的鸡蛋和黄油，并不加一滴水，而前两种食材在当时又颇为珍贵，只有贵族才能享受得起，故有此说。

　　在当时，人们甚至根据黄油的含量，将布里欧修分出了黄油含量20％的“平民版”，50%-60%的“富人版”和80%的“皇室版”。 新出炉的布里欧修外皮金黄酥脆，内部却超级柔软，有着蛋糕般口感，香味极为感人。而我们熟知的辫子面包，其实是布里欧修面包的一种，它有很多种细分的辫子编法，早期的辫子面包还有一定的宗教意义。 布里欧修面包不适合切片，不妨用手沿面团的自然纹理撕下，慢慢感受鸡蛋的蓬松质感和黄油的细腻润泽。轻轻咬上一口，柔软的布里欧修如云般在嘴里缓慢塌陷，这是生而为人的幸运和幸福。

　　佛卡夏在拉丁语中的本意是“中央”或者“火炉”，其实想想看，厨房至美景色不过是炉子里笼着火，火上飘香满山坡。 佛卡夏在意大利非常流行，它是一款配料丰富的，呈扁平形状的面包。通常人们会用各式香草和橄榄油调味k1体育，搭配上芝士、熏肉和各种蔬菜，像另一种形式的披萨。

　　和外壳酥脆的恰巴塔不同，佛卡夏的口感十分松软湿润，像春天刚被翻起的土地，泛着潮湿蓬勃的香气。 更妙的是，不知道从哪里起的风气，人们开始在扁平状的佛卡夏表面做起了画k1体育平台。 平整的面包皮就是天然的画布，热情的红椒、番茄，洋溢的甜椒、橙皮，优雅的迷迭香、九层塔，高贵的洋葱头、胡萝卜……信手拈来的食材，成就浑然天成的画幅，可甜可咸的滋味，勾连起情绪的升落，这吃的哪里是食物呢？分明是风发的生活意气。

　　福加斯是一种扁面包风格的面包，通常形状像一片叶子，点缀着新鲜的香草，包括鼠尾草、百里香、橄榄、迷迭香和晒干的西红柿，有时可以在上面放奶酪，还有凤尾鱼和培根k1体育平台。这种华丽的面包本质上是法国版的佛卡夏，它质地松软而轻盈，略带嚼劲，味道浓郁。通常与蘸酱一起作为开胃菜。

　　潘妮托尼（意大利圣诞水果蛋糕）和潘多洛（黄金面包）都是圣诞餐桌上的“红人”，它们两个并称“圣诞双杰”，是意大利人节日餐桌上必不可少的节日糕点。这两种面包一个呈圆柱形，一个呈星星状。 前者宛如超大型的杯子蛋糕，内里集满了丰富的酒渍果干。

　　后者由特殊模具烤制而成，成品放在桌上，宛如一株可食用的圣诞树。远远看过去，洒满了糖霜的面包，宛如落雪后的城市，让人自然而然地又想起意大利当代作家卡尔维诺的小说来。

　　罗宋面包的外形是橄榄状，胖乎乎的k1体育平台，两头尖尖，烘烤前，在面团中间深深划开一刀，挤入了黄油，有一种爆开的效果。因为表面挤入一层黄油，高温烘烤都渗入面包里面，而且在烘烤过程在表面又刷上一遍黄油，所以吃起来的口感，外皮酥酥脆的，内部非常柔软，带一点香甜，很香醇的味道。

　　它的做法跟盐面包相似，却有着不一样的口感。很适合在寒冬k1体育，搭配咖啡一起品尝。非常值得推荐的一款罗宋面包是CARINO的海盐香草罗宋，一口咬下去就是扑鼻的香草奶油味，有一点酥脆的外表，冬天吃好满足。

　　入冬后，我们就开始离不开碳水，酥皮和奶油类的面包尤其受到大家喜爱。比如葡萄种玉桂卷，一掰就掉渣，那叫一个酥香。松松软软的蔓越莓伯爵红茶司康，是吃完隔阵子又会忍不住想念的味道。还有，double的热量炸弹，浓厚巧克力吐司……

　　欧洲人很喜欢以肉桂粉入馔，无论是煮红酒、泡热茶或者是烤饼干、烤苹果派，总要加上那么一点。 而在遥远的北欧地区，人们还以它为主料做成了一款气味独特且香味浓郁的面包——肉桂卷。 肉桂口感温热，回味有辣气，这个特点使它在凛冽的冬天吃最为宜。而北美和北欧地区长冬无夏，因此把肉桂卷奉为家常美食便也不足为奇了。

　　肉桂卷的做法并不复杂，以肉桂糖做馅，按普通工序擀制就行了。吃肉桂卷需趁热，能守在炉边等一个新出炉的则更好。拿在手里热热地咬上一口，再搭配一杯热美式或者热茶，足以忘忧。 值得一提的是，肉桂糖馅儿颇为厚重，人们还会在肉桂卷的外皮上淋上一层厚厚的奶油芝士，使表皮呈现出乳白色，虽然解馋，但小小一枚，于热量上算也绝对称得上是大快朵颐的级别了。

　　丹麦酥是一个大类，是一以油脂、糖、鸡蛋为原料制成的面包。丹麦酥在制作过程中使用的是起酥面团，因此成品口感酥松、香脆，每一口都香得掉渣。 用面粉混合着牛奶制成的，馅料为果酱或者巧克力酱等。

　　想要酥脆，油皮是关键。因此，丹麦酥在制作的过程中使用了大量的黄油，也算是美味的一个小小的“阴暗面”了。 常见的酥有饼状的，也有卷状、麻花状的，不一而足。配料方面有往其中加葡萄干、核桃仁的，也有放黄桃罐头或者蓝莓酱的，倒也不必过分追求正宗，所谓好吃即正义。

　　丹麦酥会有几百层的酥皮，所以松脆可口，让人回味无穷，传统的丹麦酥馅料则都是用非常健康新鲜的水果做成的果酱，清甜不腻，随着不断的发展出现了各式各样口味、造型的丹麦酥。大家比较熟悉的是有风靡大街小巷的丹麦火腿酥，加上芝士的口感更加。

　　近两年乳酪包火遍全国，乳酪包又可以叫作雪山芝士包，奶酪包口感松软加上满满的奶酪馅，一口下去松软的面包与浓厚的奶酪相结合，让人十分满足。对于奶酪控来说，这绝对是让人无法自拔的一款面包，这款面包用料丰富，口感厚实，一口吃下去就令人十分满足。

　　另外近期颇受大家喜爱的有一款蒜香乳酪包，刚出炉的蒜香奶酪包，奶酪黄油的香甜混合诱人的蒜香味扑面而来， 令人垂涎。当你咬下一口，感受到的首先是酥香的外皮，紧接着浓郁的蒜蓉香味混合着奶香Q弹的奶酪酱，当你感受到这美味在口中里欢腾，这一刻才明白原来奶酪和蒜香是绝配。