面包是由谷物类粉、水、酵母、盐等主要材料及其他辅料搅拌成面团，经一系列程序烘焙而成的食物。作为我们生活中很常见的一种烘焙产品，要想做好面包，这些知识是必不可少的！

　　面团出筋的程度，决定了面包的细腻度，整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。揉面团有三个阶段，即：初级阶段k1体育、扩展阶段和完全扩展阶段，大家可以根据自己想要做的面包来决定要揉面到哪个阶段。

　　发酵是决定面包成败的一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感，柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

　　发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气k1体育。

　　分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。

　　分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。

　　其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，一定要在面团开始失去弹性之前，对其进行充分醒发。注意松弛时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

　　也叫整形，就是把经过醒发好的面团做成需要的形状。注意：滚动成型时，要将面团向两侧拉伸。

　　把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置k1体育平台，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。

　　一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中k1体育平台层烤约40分钟。

　　面包做法看起来简单k1体育平台，但是很多人一看就会，一学就废。如果你喜欢面包烘焙，并且希望在职业道路上成为一名优秀的面包师，那么欢迎加入天津新东方的西点烘焙专业面包。在这里，你会获得专业的指导和支持，成为精通烘焙的大师。

　　天津新东方采用小班制教学，全程动手实操，配备先进齐全的设备设施，更有资深老师一对一指导教学西点，为你解决学习过程中的一切疑问。同时学校全程提供创就业帮扶，让学子实现优质就业，成功创业。返回搜狐，查看更多