吐司面包就是模具装的方块状，一般为切片售卖，或者用来做三明治之类的，丹麦面包就是有很多层次那种，外酥内软，代表品种就是可颂，金砖，手撕，脏脏包

　　面包是一种发酵的烘焙食品，它是以面粉、酵母、盐和水为基本原料，添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋面包、果汁、添加剂等，经搅拌、发酵、成形、醒发、烘焙而制成的组织松软、富有弹性的制品。目前，国际上尚未统一的面包分类标准，分类方法较多，主要的分类方法有以下几种。

　　意式面包式样多，有橄榄型、棒形、半球形等。有些品种加入很多辅料，营养丰富；

　　德式面包以黑麦粉为主要原料，多采用一次发酵法，面包的酸度较大k1体育app，VC的含量高于其他主食面包；

　　俄式面包以小麦粉为主，也有部分燕麦面包。形状有大圆形或梭子形等，表皮硬而脆（冷后发轫）k1体育app，酸度较高；

　　英式面包多数采用一次发酵法制成，发酵程度较小，典型的产品时夹肉、蛋面包、菜的三明治；

　　脆皮面包：表皮脆而易折断、内心较松软。原料配方较简单，主要有面粉、食盐、酵母和水。在烘烤过程中，需要向烤箱喷蒸汽k1体育app，使烤箱中保持一定湿度，有利于面包体积膨胀爆裂和表面呈现光泽。

　　松质面包：又叫起酥面包，是用小麦粉、酵母、糖、油脂等原料搅拌成面团，冷藏松弛后裹入奶油，经过反复压片、折叠，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状，经醒发、烘烤而制成的口感特别酥松、层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色面包。

　　软式面包：配方中使用校对的糖、油脂、鸡蛋、水等柔性原料，糖、油用量都是4%以上，组织松软，结构细腻；

　　硬式面包：配方中使用小麦粉、酵母、水、盐为基本原料，糖、油脂用量少于4%，表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓郁。

　　点心面包：大多是指休息或早餐时当作点心吃的面包，配方中加入了较多的糖、油、鸡蛋、奶粉等高级原辅料，也称高档面包；

　　按用料特点分有白面包、全麦面包、黑麦面包、杂粮面包、水果面包，水果面包、奶油面包、调理面包、营养保健面包等。

　　我们是梵熙饮食文化工作室，也有做烘焙培训，公.众.号是：治愈系甜品控，欢迎来一起探讨~

　　1. 日式甜面包：由糖油含量＞20%的甜面团发酵而来，这种面团的特点是：个头小、偏软、没有嚼劲。市面上常见的毛毛虫、豆沙包、肉松包等，都属于日式甜面包。

　　日式甜面包多年来一直是国内面包店的主流，比较适合我国特别是南方消费者的口味——西点一开始是先从南方沿海地区传入的，有这个根源在。

　　2. 硬欧包：面团无糖无油（0%），是最古老的样式k1体育app，来自于面包发源地欧洲。其典型代表就是又长又硬的法棍，还有德国结等。

　　3. 软欧包：最初是台湾面点师改良的产品，目的是迎合更多大陆消费者的口味。中和了日式甜面包及硬欧包的配方，由糖油含量＜20%（一般为5%~10%）的面团制成。

　　此外，根据面包的不同制作工艺（形状、口味、用途等），又可以分为以下几种：

　　4. 吐司：统称用方形模具烤出来的面包。特点是个头大、四四方方，一般切片食用。

　　6. 节日面包：起源于在特殊日期食用的应节面包，如意大利的潘尼托尼、美国的贝果、德国的碱水包等。

　　7. 调理面包：泛指在面包成品的基础上，进行夹馅、抹酱等二次加工的产品，比如奶香片（在法棍切片的表面涂抹奶香汁）、汉堡包/三明治（面包中间夹入馅料）等。

　　要问起面包的分类，估计很多几十年的老师傅都不一定说的清楚！以前学面包基本上是纯技术上的师傅带徒弟，就算现在烘焙学校涉及到纯理论上的东西也并不多。

　　我们把面包按照书上的分类可分为：硬质系列面包、半硬质系列面包、软质系列面包、模具类面包、折叠类面包、油炸类面包、特殊类面包、酸种面包、自制酵母种面包。

　　软质系列面包有：这个就很多了，我们平时在面包店里见到的基本上是软质面包。

　　就不一一细说了！我自己分类一般也就是硬、半硬、软，或则是无糖、低糖、高糖这样来分类的！如要详细了解面包分类，建议买一本面包的标准教科书看下，比如：k1体育平台k1体育平台k1体育平台