烘焙与新茶饮、咖啡的联系其实十分紧密，从烘焙门店提供咖啡、茶饮，而新茶饮、咖啡门店也会提供烘焙产品，以及在新茶饮、咖啡产品中烘焙原料的应用中就能窥见一二。如今烘焙、新茶饮、咖啡都已经成为了热门赛道，有着较好的发展前景和市场机会，如何更好地把握机遇以及获得增长就成为品牌关注的重点。

　　就品牌的角度而言，烘焙品牌通过推出适合新茶饮和咖啡的产品，能够进一步开辟新的渠道。而新茶饮、k1体育咖啡品牌借助烘焙产品也能丰富产品线和提供更多产品组合，有助于获得新的增长面包。在更好地迎合消费需求的同时，也为品牌的发展提供助力。

　　在新茶饮和咖啡市场中，使用奶油已经颇为常见。就拿新茶饮市场来说，从早期的粉末勾兑到现在的原料升级，基本上在新茶饮产品中会被用的原料都进行了提升，除了基础的茶之外，牛奶、奶油等也成为了必需品。

　　像奶油可以被用来制作奶盖、雪顶等，运用在新茶饮产品中也带来了新的创新。之前提起奶油，可能比较容易想到的还是在烘焙产品中的应用，确实这也是大多数奶油的主要消费场景，不过随着新茶饮和咖啡市场的发展，也帮助奶油走向了更多场景。

　　现在已经有不少烘焙品牌除了满足烘焙市场的需求之外，也针对新茶饮、咖啡市场推出了一些专门的奶油产品，以满足稳定性、打发率等要求。比如艾恩摩尔35.1%乳脂含量的奶油，适合普通烘焙门店和家庭日常烘焙。而35.5%乳脂含量的奶油k1体育app，更适用于茶饮等对奶油稳定性要求较高的场景。

　　实际上，除了奶油之外，烘焙品牌也更多地关注起了新茶饮和咖啡市场的需求，开始推出专门用于新茶饮、咖啡的奶基、奶油等。

　　在第25届中国国际焙烤展中，海融科技的“奶油家族”焕新亮相，其中不仅有可用于烘焙的奶油系列，还有植物基巴旦木奶、植物基坚果奶油等产品。这款植物基巴旦木奶，是基于当下植物蛋白饮料与咖啡、新茶饮搭配的风潮，同时也更好地满足年轻人对于轻负担、健康的生活追求。

　　而在HOTELEX上海展上中，雀巢带来了两款新品“雀巢牛乳芝士淡奶油”和“雀巢荔枝轻乳”，这款荔枝轻乳也与茶饮和咖啡碰撞出了新的火花，带来了新的创意饮品。

　　如今烘焙品牌正在逐渐拓展新茶饮、咖啡渠道，这也加深了烘焙与新茶饮、咖啡之间的联系。

　　上面提到了烘焙品牌对于新茶饮k1体育app、咖啡市场的布局，其实烘焙市场与新茶饮、咖啡的融合也比较明显，一方面体现在原料的应用上，另一方面则体现在产品口味的创新上。k1体育

　　比如在之前的焙烤展上，燕麦奶品牌“麦子和麦（oatoat）”也出现在了现场。提起麦子和麦，比较容易想到的是燕麦奶产品，确实在发展初期是凭借燕麦奶出圈，也是目前燕麦奶市场中的代表性品牌之一。

　　如今燕麦奶在新茶饮、咖啡领域都有应用，而除了直接饮用之外，这可能也是燕麦奶比较具备知名度的消费场景。不过麦子和麦并不是只有燕麦奶这一个产品，还提供燕麦面包粉，可以用来生产面包、曲奇、蛋糕等烘焙产品。总之是在围绕燕麦这一植物作文章，也进一步丰富了旗下的产品品类。

　　另外，在烘焙产品中其实也能够看到一些新茶饮、咖啡的影子，尤其是为产品口味创新提供了不少灵感。像目前在烘焙产品中出现得比较多的杨枝甘露味、生椰味等，都是在新茶饮、咖啡市场中比较经典和热门的产品。

　　从新茶饮和咖啡市场来看，这些风味已经经过了消费者和市场的验证，是比较受欢迎且受喜欢的味道，将其运用在烘焙产品中，在一定程度上省去了消费教育的成本，而且也比较容易吸引消费目光，同时也为烘焙产品的创新提供了新的方向。

　　无论是在烘焙市场k1体育，还是新茶饮、咖啡这样的饮品市场，他们之间融合和借鉴的情况越来越明显，为彼此的发展带来了亮点。另外从这三个赛道来看，也在互相促进发展，烘焙品牌、新茶饮品牌、咖啡品牌都看到了增长机会。

　　其实烘焙与新茶饮、咖啡之间的联系非常密切，从门店的设计中就能窥见一二，“烘焙+咖啡”“茶饮+烘焙”等形式已经颇为常见，这样似乎能够为门店带来多赚钱的生意。

　　说起来“面包+咖啡”的搭配比较符合当下消费的偏好，既满足了早餐的快捷需求，又能迎合下午茶的休闲期待。而在咖啡店中，除了提供咖啡产品之外，也有一些烘焙产品可供选择。比如在瑞幸咖啡小程序点单中能够看到“烘焙轻食”这一分类，有着可颂、菠萝包、麻薯、吐司等产品。

　　而在烘焙门店中，饮品也是很多品牌都会提供的，比如像味多美、85°C等。其实对于烘焙门店来说，提供饮品也是一个不错的选择，毕竟在吃面包时可能会面临“干”的问题。多元化的产品既能形成产品组合搭配，又有机会能够提供额外的增长。

　　另外在新茶饮市场中，“茶饮+烘焙”可能也已经属于常规搭配，比较具有代表性的品牌如奈雪的茶。奈雪的茶主打“茶饮+烘焙”的双产品模式，一开始推出的还主要是西式烘焙产品，而随着深圳奈雪梦工厂打造了奈雪戏院，奈雪的茶也开始布局起了新中式烘焙。

　　而且值得一提的是，奈雪的茶虽然是一个新茶饮品牌，但是还在加码烘焙的投资。奈雪的茶投资了以“零蔗糖”概念切入烘焙市场的鹤所，其产品为低糖、无糖的烘焙糕点，由此可见奈雪的茶对烘焙市场的关注和认可。

　　从品牌角度来说，无论是烘焙+茶饮还是烘焙+咖啡或是其他模式，可能都是为了提供更好的消费体验以及带来更多元的产品。一方面直接包揽吃喝需求，减少费力寻找的时间，在消费体验上更有优势。另一方面有着更加多元的产品组合，方便自由搭配并有利于产品销量。

　　烘焙市场、咖啡市场以及新茶饮市场，都是当下比较热门的赛道，消费需求持续增加。出于对热门市场和发展潜力的把握，品牌推动烘焙与咖啡、烘焙与新茶饮的融合，可能也有机会实现新的增长。

　　就烘焙市场来看，烘焙逐渐在日常生活中占据了越来越重要的地位，无论是出于早餐、休闲还是下午茶的需要，日常食用烘焙产品的次数在不断增加，烘焙市场有着较大的发展活力。

　　近些年国内烘焙市场也呈现出了较快的发展速度，欧睿数据显示，2022年中国烘焙食品市场规模达到380亿美元k1体育，预计未来五年的市场复合增长率为7.2%，高于全球烘焙市场平均增速。

　　而新茶饮和咖啡市场也不用多提，其发展速度有目共睹，基于消费需求的变化和消费需求的增加，为新茶饮和咖啡市场带来了较大的增长动力。像咖啡、新茶饮可能已经成为了一些人用来“续命”般的存在，日常离不开这些饮品的人群数量不断增加。

　　美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，2023年市场规模有望达1450亿元。

　　可以看到，目前烘焙、新茶饮、咖啡的热度都很高，而且市场也还有着较好的发展势头。面对这一现状，从把握市场潜力的角度出发，可能也比较容易理解品牌为什么要发展烘焙+、咖啡+、新茶饮+。

　　而且在这一过程中k1体育，不仅能够为品牌带来新的吸引力，而且也能够丰富自身的产品组合，为获得新的销售增长打下基础。不论是出于何种目的，可能已经逐渐成为了一个发展趋势和潮流。

　　对于品牌来说要把握市场机会，可能还需要从产品的角度出发，带来更具优势和吸引力的产品。同时更好地符合市场期待，才能获得进一步发展。

　　从烘焙品牌的角度来看，为了迎合新茶饮、咖啡的需要，也在不断进行产品创新，比如之前提到的植物基奶油、乳脂含量较高的奶油的出现。k1体育

　　艾恩摩尔35.5%乳脂含量的高性能奶油，有着风味佳、营养高、耐热耐酸性强的优势，能够适应茶饮、咖啡市场的需求，可被用作奶盖、雪顶类产品。而海融科技推出的植物基奶油，一方面把握了当下热门的植物基赛道西点，另一方面满足了消费者的健康、环保等需求。

　　而在新茶饮和咖啡品牌的角度k1体育，不仅可以利用到烘焙品牌转为新茶饮和咖啡推出的产品，还能借助烘焙来推出新的产品，能够进一步丰富自身的产品线以及提供多元的产品组合。与此同时，新茶饮、咖啡也为烘焙品牌提供口味创新的方向，方便烘焙品牌进行产品创新。

　　在这一过程中，其实离不开对消费需求的把握，从当下的消费偏好和消费追求出发，能够为品牌提供新的思路，也能更好地吸引消费目光。

　　烘焙、新茶饮、咖啡作为当下备受关注、备受欢迎的赛道，存在较大的发展机遇也面临较大的市场挑战。如果能够找到方式很好地融合起来，对于品牌来说可能也打造了新的竞争优势，为自身带来更大的竞争力。

　　随着这三个市场的品牌开始互相关注起来，在借鉴、融合中或许也能获得新的增长，同时也能够更好地把握其他热门赛道的机会。

　　行业思考：如今烘焙、新茶饮、咖啡已经成为了三大热门赛道，随着市场热度的增加，有着新机会的同时也面临新的挑战。不过从品牌的动作来看，正在进一步挖掘市场潜力和机会，其中烘焙品牌开始布局新茶饮、咖啡市场，而新茶饮、咖啡品牌也在瞄准烘焙市场，为寻找新的增长、获得更多关注而努力。